Pergunta:
O calor seco é utilizado para esterilização de material, neste procedimento, a destruição das células ocorre pelo processo de oxidação. Para destruir as bactérias, seja qual for a forma em que elas se encontrem, são utilizados o calor seco e o úmido. No entanto, o calor úmido é utilizado com mais frequência nos processos de esterilização, neste caso, as bactérias são destruídas pela coagulação de suas proteínas e seus sistemas enzimáticos. Analise as alternativas a seguir e selecione o que for correto. Questão 1Escolha uma: A apertização é um processo intermitente, que consiste na aplicação do processo térmico a um alimento convenientemente acondicionado em uma embalagem hermética, resistente ao calor, a uma temperatura e um período de tempo cientificamente determinados, para atingir a esterilização comercial. Na tindalização o aquecimento é feito de maneira contínua. Após o acondicionamento das matérias-primas, a serem submetidas ao tratamento em recipiente fechado, o produto é submetido ao tratamento térmico. O branqueamento tem como objetivo principal a degradação de enzimas associadas a processos de deterioração, evitando, assim, alterações sensoriais e nutricionais desencadeadas por reações enzimáticas durante a estocagem. A pasteurização, utilizada para alimentos líquidos, emprega temperaturas suficientes para destruir a microbiota patogênica. Esterilização comercial refere-se a um tratamento térmico que inativa os microrganismos patogênicos presentes no alimento a ser processado.
O calor seco é utilizado na esterilização de materiais, onde a destruição das células ocorre pelo processo de oxidação. No entanto, o calor úmido é mais comumente empregado nos processos de esterilização, onde as bactérias são destruídas pela coagulação de suas proteínas e sistemas enzimáticos. Dentre as alternativas apresentadas, a correta é: “A pasteurização, utilizada para alimentos líquidos, emprega temperaturas suficientes para destruir a microbiota patogênica.”
O calor seco utiliza altas temperaturas para esterilização, com a destruição das células ocorrendo por oxidação. O calor úmido é mais comum na esterilização, agindo por coagulação de proteínas e sistemas enzimáticos.
A pasteurização, referida na alternativa correta, emprega calor úmido em alimentos líquidos para destruir microrganismos patogênicos.
Esterilização Comercial: Refere-se a um tratamento térmico que inativa microrganismos patogênicos nos alimentos processados.
Essas considerações destacam a eficácia de diferentes métodos térmicos na esterilização, com ênfase no uso do calor seco e úmido em processos específicos.
#SPJ1
Guilherme
Desenvolvedor Full Stack com formação em Análise e Desenvolvimento de Sistemas (ADS). Especialista em tecnologia e SEO, dedicando a transformar informações complexas em guias práticos e acessíveis no portal Toda Matéria.
