Pergunta:
A ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) vem aumentando de modo significativo em nível mundial. Fatores como: o crescente aumento das populações; a existência de grupos populacionais vulnerável ou mais expostos; o processo de urbanização desordenado e a necessidade de produção de alimentos em grande escala, contribuem para a emergência dessas doenças. Acrescentam-se outros determinantes para o aumento na incidência das DTA, tais como a maior exposição das populações a alimentos destinados ao pronto consumo coletivo – fast-foods -, o consumo de alimentos em vias públicas, a utilização de novas modalidades de produção, o aumento no uso de aditivos e a mudanças de hábitos alimentares, sem deixar de considerar as mudanças ambientais, a globalização e as facilidades atuais de deslocamento da população, inclusive no nível internacional Comumente as ocorrências de surtos de DTA estão associadas a presença de alguns fatores de risco, que podem ser identificados na inspeção sanitária Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância em Saúde. Departamento de Vigilância Epidemiológica Manual integrado de vigilância, prevenção e controle de doenças transmitidas por alimentos / Ministério da Saúde, secretaria de Vigilância em Saúde, Departamento de Vigilância Epidemiológica. – Brasilia: Editora do Ministério da Saúde 2010, 158 p. Il, – (Série A. Normasle Manuais Tecnicos com base no texto apresentado, avalie as afirmações: 1- A falha na cadeia de refrigeração de alimentos potencialmente perigosos, bem como a conservação de alimentos mornos a temperatura ambiente, são fatores de risco para desenvolvimento de DTA, pois propiciam a temperatura de Incubação para os agentes bacterianos; 2- Manipuladores de alimentos são, com frequência, associados a surtos de doenças transmitidas por alimentos, ocupando o segundo lugar dentre as causas de surto, atrás apenas, dos alimentos contaminados 3 -Surtos alimentares podem ser evitados em um fluxo de organização rígido, incluindo ações como o preparo do alimento várias
A ocorrência diversificada de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), incluindo surtos, casos isolados, distribuição localizada ou disseminada, com diversas formas clínicas, destaca a necessidade de ações coordenadas para aprimorar as boas práticas e identificar fatores de risco associados aos alimentos contaminados. Portanto, todas as afirmações são corretas.
A afirmação I é correta. A ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) pode apresentar diversas formas clínicas, podendo ser surtos, casos isolados, distribuição localizada ou disseminada.
A afirmação II é correta. O planejamento conjunto de ações para melhoria das boas práticas na Unidade de Alimentação e Nutrição, identificação de fatores de risco, apontar pontos críticos e avaliar boas práticas de produção são medidas importantes diante da suspeita de surto de DTA.
A afirmação III é correta. Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), Enfermidades Transmitidas por Alimentos (ETA) ou Doenças Veiculadas por Alimentos (DVA) são termos sinônimos que englobam intoxicações, infecções e toxinfecções de origem alimentar e/ou hídrica.
A afirmativa IV é correta. As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), popularmente conhecidas como DTA, têm origem na ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Com mais de 250 tipos identificados, a maioria é causada por bactérias e suas toxinas, seguidas por vírus e parasitas. Essas enfermidades podem apresentar uma variedade de sintomas, sendo as infecções bacterianas mais prevalentes, seguidas por infecções virais e parasitárias.
#SPJ1
A pergunta completa é a seguinte:
A ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) vem aumentando de modo significativo em nível mundial. Vários são os fatores que contribuem para a emergência dessas doenças, entre os quais destacam-se: o crescente aumento das populações; a existência de grupos populacionais vulneráveis ou mais expostos; o processo de urbanização desordenado e a necessidade de produção de alimentos em grande escala. Contribui, ainda, o deficiente controle dos órgãos públicos e privados no tocante à qualidade dos alimentos ofertados às populações.
Disponível em: . Acesso em: 01 fev. 2021.
Diante da comprovada relação de várias doenças com a ingestão de alimentos contaminados, AVALIE as afirmações a seguir.
I. A ocorrência das DTA, infecções, intoxicações ou toxinfecções que podem se apresentar com características de surto ou de casos isolados, também podem apresentar distribuição localizada ou disseminada e com diversas formas clínicas.
II. Quando ocorrer a suspeita do surto de DTA é importante realizar um planejamento em conjunto das ações de melhoria das boas práticas rotineiras na Unidade de Alimentação e Nutrição, das estruturas físicas, objetivando a identificação dos fatores de risco, aos quais o alimento foi exposto, apontar pontos críticos, bem como avaliar as boas práticas de produção anteriormente adotadas, visando à sua reorientação.
III. Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), Enfermidades Transmitidas por Alimentos (ETA) ou Doenças Veiculadas por Alimentos (DVA), são sinônimos e correspondem as intoxicações, infecções, toxinfecções de origem alimentar e/ou hídrica.
IV. As Doenças transmitidas por alimentos, mais popularmente conhecidas como DTA, são originadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados e representam mais de 250 tipos de DTA e, a maior parte, são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, seguido por vírus e parasitas.
É correto o que se afirma em:
Guilherme
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