Indique algumas transformações químicas que acontecem na prepa...

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As transformações químicas dos alimentos

Ao observar o estado inicial e final das alterações que ocorrem com algumas comidas, a turma é levada a formular e testar hipóteses

Mesmo que a meninada não entenda o que ocorre no âmbito microscópico, já que algumas reações químicas são complexas para alunos dessa etapa, o contato com o conceito de transformação estimula o aprendizado de procedimentos científicos, como a observação cuidadosa, o registro e o confronto ou a confirmação de hipóteses, atividades que fazem parte do ensino de Ciências e já tratados em outras reportagens de NOVA ESCOLA. "Além disso, esse é um meio de iniciar a alfabetização científica dos estudantes, importante nessa faixa etária", diz Cristiano Marcelino Júnior, docente da Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) e coordenador da Olimpíada Brasileira de Química.

Oportunidade de contato com posturas científicas

Toda matéria é constituída de elementos muito pequenos, os átomos, que por sua vez estão organizados em estruturas mais complexas, as moléculas. Nas transformações químicas, ocorre a alteração na forma como essas partes são unidas entre si e novas substâncias são formadas. "Com os mesmos átomos, podemos produzir substâncias distintas devido às diferentes combinações possíveis entre eles", diz Antônio Carlos Dias Ângelo, professor do Departamento de Química da Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (Unesp), campus de Bauru. Variações na cor e na textura e o aparecimento de odores são algumas das evidências que podem indicar a transformação química.

Ao trabalhar o tema em sala, peça que as crianças deem exemplos e digam o que acham que ocorre nesses casos. Levante as dúvidas e as hipóteses delas. É possível que cheguem a conclusões erradas, mas isso faz parte do aprendizado dessa postura científica. Experiências simples, como a preparação de uma massa de pão, ajudam a turma a entender melhor o conceito de transformação (leia o plano de aula). "Nesse tipo de atividade, é possível ver os indícios de transformação a olho nu", explica Marcelino Júnior.

Durante a etapa de observação, é importante assegurar se os alunos notam as evidências de reação química. Para isso, vale questionar que alterações puderam ser observadas desde o estado inicial até o final. A aparência mudou? Surgiram novas substâncias? Tudo o que é observado deve ser anotado pela turma. "O registro ajuda o estudante a avaliar o processo de transformação. Dessa maneira, eles conseguem organizar suas ideias e chegar a uma conclusão", diz o químico Thiago Tassinari Lopes, pesquisador da Sangari Brasil.